Saveurs du Pays de Fontenay
Situation privilégiée pour un patrimoine de saveurs mêlées de terre et de mer, il vous suffit de flâner dans le pays pour vous laisser envahir par les produits du terroir et découvrir des marchés haut en couleurs et en odeurs locales.
Fontenay partage les recettes traditionnelles du préfou, des mogettes (haricots demi-secs) et de la brioche vendéenne. La sauce aux Lumas (ou cagouilles) y est également appréciée. Le chou, légume roi en Vendée, est l’un des plats principaux du terroir local. Lorsqu’il ne s’associe pas aux viandes goûteuses, il se fond dans une soupe épaisse et nourrissante.
La recette du jambon de Vendée à l'ancienne se prépare dans le plus pur respect de la tradition : le jambon est désossé, salé au sel sec, frotté à la main et " arrosé " d'eau de vie. On l'aromatise ensuite d'un mélange de 4 épices. Il est ensuite séché et affiné. Il se consomme plutôt cru avec du melon ou en hors d'œuvre. On peut aussi très bien le poêler et l'accompagner de légumes. Il entre enfin dans la préparation de plats typiques comme les brioches, les quiches.
Aliment emblématique du terroir vendéen, la mogette est une culture traditionnelle du bas bocage. Légumineuse du XVIe siècle, ce gros grain blanc, très brillant est un haricot tendre à peau fine et fragile qui éclate à la cuisson. Celle-ci se faisait autrefois dans une marmite en terre, avec un morceau de lard, de longues heures dans la cheminée. On en mange encore de nos jours à toute heure sur une tartine de pain grillé voire avec de l'ail. Ce légume accompagne avec bonheur le jambon, le canard ou le gigot.
Le préfou est une sorte de petite baguette de pain peu levée sur laquelle on étale généreusement un hachis fin d'ail frais et de beurre ainsi qu'un peu de poivre. On le déguste à l'apéritif, réchauffé et coupé en dés. 
A l'origine, lors des mariages ou des communions dans la partie Sud de La Vendée, le gâteau-minute était réalisé par des femmes, spécialisées dans sa fabrication, qui se déplaçaient de ferme en ferme pour l'occasion. Produit typique, à mi chemin entre la génoise et le quatre-quarts, il jouit d'une bonne conservation.
La Trousse-pinette est un apéritif produit localement. Les haies du bocage produisent les jeunes pousses d’épine noire mises à fermenter dans les alambics, remplis de vins de Pissote ou de Vix.
Le marché du samedi vous permettra d’acheter ces spécialités locales pour un repas typique et délicieux !
Au cœur de la gastronomie vendéenne, découvrez nos restaurants, l’accueil y est toujours chaleureux et les assiettes délicieuses !
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